Marianne Brisville

Fonctions et responsabilités

  • Enseignante en histoire-géographie (DNL espagnole)
  • ERAEI au Lycée Boisjoly Potier, Le Tampon (974)

Thèmes de recherche

  • Normes et pratiques du fait alimentaire
  • Circulation des discours culinaires, médicaux et juridiques
  • Zoohistoire et relations entre l’humain, l’animal et l’environnement
  • Histoire d’al-Andalus et du Maghreb
  • Analyse croisée des sources textuelles et des données matérielles (bioarchéologiques)

Informations complémentaires

Formation

  • 2018 : Doctorat en Islam médiéval à l’Université Lyon 2 Lumière, Thèse soutenue le 8 décembre 2018. Sujet : L’alimentation carnée dans l’Occident islamique médiéval. Productions, consommations et représentations (dir. Dominique Valérian).
  • 2015-2017 : Membre de l’École des Hautes Études Hispaniques et Ibériques (EHEHI), Casa de Velázquez, Madrid.
  • 2014 : Bourse doctorale de la Casa de Velázquez.
  • 2009 : Reçue à l’agrégation d’Histoire, au CAPES d’Histoire-géographie et au CAPLP Lettres-Histoire.
  • 2005-2006 : Master 2 Recherche d’Histoire et d’Archéologie comparées des sociétés médiévales (mondes chrétiens et musulmans), Université Lumière Lyon 2. Sujet : La « table » de l’Andalousie médiévale, entre Islam ibérique et Chrétienté castillane. D’une culture culinaire à l’autre ? XIIIe‑XIVe siècle (dir. Denis Menjot).
  • 2004-2005 : Maîtrise Recherche des Sciences des sociétés et de leurs environnement mention Histoire, Université Lyon 2. Sujet : La cuisine des Almohades (dir. Pierre Guichard et Denis Menjot)
  • 2003-2004 : Licence d’Histoire mention Géographie, Université de Besançon
  • 2001-2003 : Classe préparatoire (Hypokhâgne-Khâgne A/L), Lycée Pasteur, Besançon.
  • 2001 : Baccalauréat général scientifique, mention européenne espagnole.

Responsabilités de recherche et d’édition

  • 2020-2025 : Secrétaire scientifique de Food & History
  • 2023 : organisation avec Sophie Gilotte, Catherine Richarté et Jean-Christophe Tréglia du Workshop « Objets du Quotidien Médiéval III : Huiles et substituts dans l’espace méditerranéen médiéval », Université d’Avignon, 16 octobre 2023.
  • 2023 : organisation avec Catherine Richarté de l’atelier thématique « Cuisiner, présenter, stocker : Contenants et contenus alimentaires dans l’Occident islamique médiéval », 5e Congrès du GIS Moyen‑Orient et Mondes musulmans (MOMM), Lyon, 11‑13 juillet 2023.
  • 2021 : organisatrice de l’atelier thématique « L’alimentation dans l’Islam médiéval. Nouvelles données, nouvelles perspectives », 4e Congrès du GIS MOMM, Aix‑en‑Provence et en ligne, 28 juin 2021.
  • 2015-2024 : Webmaster de l’association Dīwān

Enseignement

  • Depuis juillet 2021 : professeure agrégée d’histoire-géographie au Lycée Boisjoly Potier, Le Tampon (974)
  • 2020-2021 : professeur en histoire géographie à la Cité scolaire internationale, Lyon (69)
  • 2018-2019 : ATER (100%), Aix‑Marseille Université
  • 2014-2015 : ATER (100%), Aix‑Marseille Université
  • 2009-2014 : Professeure agrégée d’histoire‑géographie, TZR en Saône-et‑Loire (71).
  • 2003-2007 : Assistante d’éducation (50%), Besançon (25).

Bibliographie HAL


55 documents

Articles dans une revue9 document

  • Catherine Richarté-Manfredi, Marianne Brisville. L'objet et le mot. Réflexions sur les récipients alimentaires dans l'Occident islamique médiéval. Hespéris-Tamuda, 2024, 2 (LIX), pp.317-335. ⟨hal-05487109⟩
  • Marianne Brisville, Catherine Richarté-Manfredi. L’objet et le mot. Réflexions sur les pratiques alimentaires dans l’Occident islamique médiéval. Hespéris-Tamuda, 2024, 59 (2), pp.317-335. ⟨halshs-04853299⟩
  • Marianne Brisville. Recommander et choisir un aliment dans l’Occident islamique médiéval. L’exemple du poisson. Food and History, 2024, 22 (1), pp.11-31. ⟨halshs-04853295⟩
  • Marianne Brisville. Une harissa peut en cacher une autre. L'Histoire, 2023, 512, pp.26-27. ⟨halshs-04853306⟩
  • Marianne Brisville. Les produits laitiers dans l’Islam médiéval (IXe-Xe siècle) : diversité de productions, variété d’usages. Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest : Anjou, Maine, Touraine, 2022, 129 (3), pp.199-212. ⟨halshs-03905258⟩
  • Marianne Brisville. Tendances récentes dans l’histoire de l’alimentation du monde arabe. Contributions à l’historiographie médiévale. Food and History, 2020, 18 (1-2), pp.273-280. ⟨10.1484/J.FOOD.5.122045⟩. ⟨halshs-03041700⟩
  • Marianne Brisville. Et le Moyen Âge inventa le couscous. L'Histoire, 2020, 471, pp.68-71. ⟨halshs-02614955⟩
  • Marianne Brisville. Meat in the Urban Markets of the Medieval Maghrib and al-Andalus. Production, Exchange and consumption. Food and History, 2018, Varia : Social and Political Contexts / Société et politique, 16 (1), pp.3-20. ⟨halshs-02141718⟩
  • Marianne Brisville. Le goût de la viande chez les élites dans l'Occident musulman médiéval. L'exemple du Kitāb al-Ṭabīẖ. Horizons Maghrébins, 2014, 69, pp.14-20. ⟨halshs-00978172⟩

Communications dans un congrès31 document

  • Marianne Brisville. Échanges autour de l’alimentation : des aliments, des humains et des savoirs. Séminaire « Occident-Orient islamiques médiévaux : échanges et interactions », Olivier Brisville-Fertin; Mohamed Ben Mansour, Oct 2024, Lyon, France. ⟨halshs-04853303⟩
  • Marianne Brisville. Les matières grasses dans les pratiques culinaires en al-Andalus. Objets du Quotidien Médiéval : Huiles et substituts dans l’espace méditerranéen médiéval, Sophie Gilotte; Marianne Brisville; Catherine Richarté; Jean-Christophe Tréglia, Oct 2024, Avignon, France. ⟨halshs-04853302⟩
  • Marianne Brisville. Les sources de l’Occident islamique médiéval. Journées d’étude « L’alimentation dans le patrimoine arabe : sources, méthodes et approches des textes », Sihem Debbabi, Jan 2024, Tunis, France. ⟨halshs-04853305⟩
  • Marianne Brisville. Préparer, consommer et conserver les aliments. Réflexion sur le mot, l’objet et le geste. 5e Congrès des études sur le Moyen-Orient et les mondes musulmans, Groupement d’Intérêt Scientifique « Moyen-Orient et mondes musulmans », Jul 2023, Lyon, France. ⟨halshs-04173319⟩
  • Marianne Brisville. Viandes, animaux et interdits alimentaires dans l’Islam médiéval. Carnem manducare. La carne e i suoi divieti : storia, produzioni, commercio e salute, Gabriele Archetti; Giuseppe Bertoni; Università Cattolica, Apr 2023, Rovato, Italie. ⟨halshs-04173322⟩
  • Marianne Brisville. Prescrire et suivre une diète dans l’Occident islamique médiéval. Contribution à une démarche pluridisciplinaire. Prescriptions, injonctions et choix alimentaires. Approche pluridisciplinaire / Dietary choices, instructions, and precepts A multidisciplinary approach. 13e Colloque de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’alimentation (IEHCA), Dec 2021, Tours, France. ⟨halshs-03418139⟩
  • Marianne Brisville. Les produits laitiers dans l’Islam médiéval (IXe-Xe siècle) : diversité de productions, variété d’usages. Le lait et le fromage dans la protohistoire, l’Antiquité et le Moyen Âge, HeRMA (UR 15071); Université de Poitiers; Temos (UMR 9016); Espace Mendès France, Oct 2021, Poitiers, France. ⟨halshs-03418137⟩
  • Marianne Brisville. Manger en ville dans l’Occident islamique médiéval : histoire d’usages, de pratiques ou de normes ?. Valoriser les usages de l’agroalimentaire, Institut des Usages (MUSE Montpellier - Université de Montpellier), Sep 2021, Montpellier, France. ⟨halshs-03371887⟩
  • Marianne Brisville. La juste mesure dans les livres de cuisine de l’Occident islamique médiéval. The Culinary Recipe from the 12th to the 17th centuries (Europe, Islam, Far East), Université de Tours; CoReMA (Corpus des Recettes culinaires du Moyen Âge); Micrologus Society; FWF Der Wissenschaftsfonds, May 2021, Tours, France. ⟨halshs-03241839⟩
  • Marianne Brisville. Épidémies, pestes et hygiène de vie dans l’Occident islamique médiéval. Les crises pandémiques à travers les âges. Approche historique, juridique et anthropologique, Centre d'histoire et d'anthropologie du droit (CHAD); Université Paris Nanterre, Nov 2020, Paris, France. ⟨halshs-03137424⟩
  • Marianne Brisville. L’alimentation carnée dans l’Occident islamique médiéval : vecteur de cohésion et de disinction. Séminaire de l'UMR7298-LA3M « Économie, société et culture : La représentation du pouvoir en Méditerranée médiévale », Feb 2020, Aix-en-Provence, France. ⟨halshs-02488636⟩
  • Marianne Brisville. Modèles et pratiques culinaires dans l’Occident islamique médiéval. Nourrir, se nourrir : enjeux de pouvoir de l’Antiquité au Moyen Âge, Nov 2019, Amiens, France. ⟨halshs-02393692⟩
  • Marianne Brisville. Embellir le corps. Esthétique et cosmétique dans l’Occident islamique médiéval. Parure & Apparat. Orner la ville, le corps et l'animal, Hélène Labit; Simon Pierre; Wissal Boutenbat; Sharif Pablo Bujanba-Viloria, May 2019, Paris, France. pp.29-41. ⟨halshs-02141703⟩
  • Anne Troadec, Marianne Brisville. Manger, soigner. Alimentation et santé dans l’Islam médiéval. Cinquèmes Rendez-vous de l'Histoire de l'Institut du Monde Arabe, Apr 2019, Paris, France. ⟨halshs-02102125⟩
  • Marianne Brisville. Histoire(s) de mets et de mots dans l’Occident islamique médiéval. Alimentation & Identité(s) à travers les âges et les civilisations, Oct 2018, caen, France. ⟨halshs-01934061⟩
  • Marianne Brisville. Le lapin (qunilya, qunayna) dans l’Occident islamique médiéval. XXIe Rencontres Dîwân (Association des doctorants en Histoire des mondes musulmans médiévaux), Jun 2018, Strasbourg, France. ⟨halshs-01826945⟩
  • Marianne Brisville. La Street-Food dans les textes de l’Occident islamique médiéval. Journée d'étude du laboratoire junior PrEuX "Regards de l’historien sur les pratiques urbaines dans les textes", Laboratoire junior "Pratiques de l’espace urbain dans les textes" (PrEuX) (ÉNS de Lyon), Oct 2017, Lyon, France. ⟨halshs-01615451⟩
  • Marianne Brisville. L’alimentation carnée dans l’Occident islamique médiéval. XXe Rencontres Dīwān (Association des doctorants en Histoire des mondes musulmans médiévaux), Jun 2017, Aix-en-Provence, Marseille, France. ⟨halshs-01615477⟩
  • Marianne Brisville. Circulation des pratiques alimentaires dans l’Occident islamique médiéval. Colloque international D'une rive à l'autre. Circulations et échanges entre la Maurétanie césarienne et le sud-est de l'Hispanie (Antiquité - Moyen Âge), Alejandro QUEVEDO, Touatia AMRAOUI, Escuela Española de Historia y Arqueología en Roma-CSIC, École des hautes études hispaniques et ibériques (Casa de Velázquez, Madrid), Feb 2017, Rome, Italie. ⟨halshs-01471808⟩
  • Marianne Brisville. Alimentation carnée et repas de fête dans l'Occident islamique médiéval. International Medieval Congress, special thematic strand "Food, feast and famine", IMC, Jul 2016, Leeds, Royaume-Uni. ⟨halshs-01344884⟩
  • Marianne Brisville, Limor Yungman. Cuisine d'Orient, cuisine d'Occident : approche comparative. XIXe Rencontres Dîwân (Association des doctorants en Histoire des mondes musulmans médiévaux), association des doctorants en histoire des mondes musulmans médiévaux, May 2016, Madrid, Espagne. ⟨halshs-01344888⟩
  • Marianne Brisville. Les produits laitiers dans l’Occident islamique médiéval. Entre théories diététiques et pratiques alimentaires. Les produits laitiers en Méditerranée médiévale et moderne : production, commercialisation et consommation, Sylvain Burri et Mohamed Ouerfelli, LA3M, Apr 2016, Aix-en-Provence, France. ⟨halshs-01298959⟩
  • Marianne Brisville. Les recettes de cuisine médiévales, marqueur de différenciation sociale ? Étude de l’Occident musulman. 1er Congrès du GIS "Moyen-Orient et mondes musulmans", Jul 2015, Paris, France. ⟨halshs-01175716⟩
  • Marianne Brisville, Limor Yungman. La cuisine dans l’Islam médiéval : étude comparative entre l’Orient et l’Occident. XVIIIe Rencontres Dīwān (Association des doctorants en Histoire des mondes musulmans médiévaux), Association des doctorants en Histoire des mondes musulmans médiévaux, Jun 2015, Lyon, France. ⟨halshs-01168503⟩
  • Marianne Brisville. Cuisiner la viande dans l’Occident musulman au Moyen-Âge. Première Conférence Internationale d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA), Mar 2015, Tours, France. ⟨halshs-01136937⟩
  • Marianne Brisville, Limor Yungman. La harīsa dans la cuisine musulmane au Moyen-Âge : entre Occident et Orient. XVIe rencontres du Dīwān (Association des doctorants en Histoire des mondes musulmans médiévaux), Jun 2014, Paris, France. ⟨halshs-01016570⟩
  • Marianne Brisville. Le cuisinier et le médecin de l'Occident musulman au Moyen-Âge. Alimentation, diététique et héritage antique.. Journée doctorale du CIHAM - UMR 5648, Jun 2014, Lyon, France. ⟨halshs-01016573⟩
  • Marianne Brisville. Préparer et consommer la viande dans l'Occident musulman au Moyen Âge (XIIe-XVe siècles). Religion et interdits alimentaires, Apr 2014, Paris, France. ⟨halshs-00978174⟩
  • Marianne Brisville. La table de l'Occident musulman médiéval (XIIe-XVe siècles). XVIe Rencontres Dîwân, Jun 2013, Nantes, France. ⟨halshs-00978175⟩
  • Marianne Brisville. Plats sûrs et plats sains dans l'Occident musulman médiéval (XII-XIVe siècles). L'exemple de la harīsa. 138e Congrès du CTHS. Se nourrir. Pratiques et stratégies alimentaires., Apr 2013, Rennes, France. ⟨halshs-00978173⟩
  • Marianne Brisville. Plats sûrs et plats sains dans l'Occident musulman médiéval. La harīsa comme contre-exemple ?. 138 e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, Rennes, 22 au 27 avril 2013, Apr 2013, Rennes, France. ⟨hal-01689117⟩

Poster de conférence2 document

  • Marianne Brisville. La zoohistoire de l’Occident islamique médiéval : entre les mots et les os. Rencontres interdisciplinaires et internationales autour de Robert Delort « Les animaux … l’histoire continue », Nov 2019, Valenciennes, France. . ⟨halshs-03137404⟩
  • Marianne Brisville. Cuisiner l'animal dans le Maghreb médiéval. XI Colloque international "Histoire et Archéologie de l'Afrique du Nord" « Hommes et animaux au Maghreb de la Préhistoire au Moyen-Âge : explorations d'une relation complexe », Oct 2014, Marseille, Aix-en-Provence, France. ⟨halshs-01100600⟩

Ouvrages (y compris édition critique et traduction)2 document

  • Marianne Brisville. Les arts de la viande dans l’Occident islamique médiéval. Productions, consommations et représentations. CIHAM-Éditions. 2026, 9782958580940. ⟨hal-05620863⟩
  • Marianne Brisville, Núria Rovira, Audrey Renaud (Dir.). L’alimentation en Méditerranée occidentale aux époques antique et médiévale : archéologie, bioarchéologie et histoire. Presses universitaires de Provence, 29, 2021, BIAMA, 979-10-320-0338-1. ⟨10.4000/books.pup.65765⟩. ⟨halshs-03371891⟩

Chapitres d'ouvrage7 document

  • Marianne Brisville. Pratiques culinaires et habitudes alimentaires au Maghreb médiéval : le milieu berbère et les textes arabes. Anna Maria DI TOLLA; Mohamed MEOUAK. Traditions alimentaires, nourritures quotidiennes et mets festifs dans le domaine berbère. Nouvelles recherches à la lumière des sources écrites et orales, Università degli Studi di Napoli, pp.15-28, 2025. ⟨hal-05620886⟩
  • Marianne Brisville. Des mauvaises pratiques alimentaires dans l’Occident islamique médiéval. Stéphane Lebras; Corinne Marache. Malbouffe. Les mauvaises pratiques alimentaires de l’Antiquité à nos jours, Presses universitaires François-Rabelais, pp.89-104, 2025. ⟨hal-05620881⟩
  • Marianne Brisville. Embellir le corps. Esthétique et cosmétique dans l’Occident islamique médiéval. Hélène Labit-Tlili; Simon Pierre. Parure & Apparat. Orner la ville, le corps et l'animal (Actes de la Journée Jeunes Chercheurs d'Orient & Méditerranée tenue le 21 mai 2019 à l'INHA, Paris), 5, UMR 8167 Orient et Méditerranée, pp.29-41, 2024, Journées Jeunes chercheurs Orient & Méditerranée, ⟨10.62806/GZXD3465⟩. ⟨halshs-04853297⟩
  • Marianne Brisville. Mesure et mesures dans les livres de cuisine de l’Occident islamique médiéval. Bruno Laurioux; Agostino Paravicini Bagliani. The Recipe from the XIIth to the XVIIth Centuries. Europe, Islam, Far East, Edizioni del Galluzzo; Sismel, pp.27-44, 2023. ⟨halshs-04853294⟩
  • Marianne Brisville. Cuisiner l’animal dans le Maghreb médiéval. Véronique Blanc-Bijon; Jean-Pierre Bracco; Marie-Brigitte Carré; Salem Chaker; Xavier Lafon; Mohamed Ouerfelli. Hommes et animaux au Maghreb de la Préhistoire au Moyen Âge. Explorations d’une relation complexe, Presses universitaires de Provence, pp.149-156, 2021, 9791032003350. ⟨halshs-03371893⟩
  • Marianne Brisville. La viande jeune et tendre dans l’Occident islamique médiéval : à la croisée des sources textuelles et matérielles. Brisville Marianne; Renaud Audrey; Rovira Núria. L’alimentation en Méditerranée occidentale aux époques antique et médiévale : archéologie, bioarchéologie et histoire, Presses universitaires de Provence, pp.37-55, 2021, 979-10-320-0483-8. ⟨10.4000/books.pup.65980⟩. ⟨halshs-03418136⟩
  • Marianne Brisville. Les cuisines du Maghreb médiéval. Sihem DEBBABI, Kilien STENGEL. La cuisine du Maghreb, n’est-elle qu’une simple histoire de couscous ?, L'Harmattan, p.105-126, 2020, 978-2-343-19547-6. ⟨hal-02610540⟩

Autres publications3 document

  • Marianne Brisville. Compte-rendu « Febe ARMANIOS, Boğaç ERGENE, Halal food. A History, NewYork, Oxford University Press, 2018 ». 2019. ⟨halshs-03041704⟩
  • Marianne Brisville. Compte rendu de : Carolyn Steel, Ville affamée. Comment l’alimentation façonne nos vies, Paris, rue de l’échiquier, 2016, 448 p.. Crédit en ville au Moyen Âge, 2018. ⟨halshs-01826948⟩
  • Marianne Brisville. Compte rendu de : « Guillaumond Catherine, Cuisine et diététique dans l’Occident arabe médiéval d’après un Traité anonyme du XIIIe siècle. Étude et traduction française, Paris, L’Harmattan, 2017, 290 p. ». 2017. ⟨hal-01698122⟩

Thèses1 document

  • Marianne Brisville. L'alimentation carnée dans l'Occident islamique médiéval. Productions, consommations et représentations. Histoire. Université Lumière - Lyon 2, 2018. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02065056⟩

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