Café des sciences : Dans la marmite de l’Histoire

– Vendredi 14 octobre 2016
_ de 17h30 à 19h
_ Espace des Sciences Pierre-Gilles de Gennes – ESPCI ParisTech
_ 10, rue Vauquelin, 75005 Paris

À l’occasion de la Fête de la Science, le laboratoire Orient et Méditerranée propose un café des sciences qui réunit les chercheurs et le public autour d’un sujet de recherche mené par les membres du laboratoire.

Cette année le thème retenu est « La cuisine et l’Histoire »

Étudier la « Cuisine et la Table » constitue un excellent moyen pour comprendre les civilisations. Des recettes écrites en cunéiformes sur les tablettes d’Uruk à la cuisine « note à note » de la gastronomie moléculaire en passant par celles dessinées en hiéroglyphes ou consignées dans des traités médicaux, les sources laissées au long des siècles attestent de l’importance du « Manger et du Boire » et son évolution est intimement lié à cette histoire de longue durée dont Fernand Braudel a isolé la notion et illustré la réalité.

Voir le film :

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1ère partie

 

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2eme partie

 

– 3eme partie :

Participent à ce débat :

  • Alice Mouton, hittitologue, (Directrice de recherche Orient et Méditerranée),
  • Béatrice Caseau, byzantiniste (Professeur à l’Université Paris Sorbonne, membre d’Orient et Méditerranée, Directrice du Labex Resmed),
  • Alessia Guardasole, helléniste, philologue et spécialiste des textes médicaux anciens (Chargée de recherche membre d’Orient et Méditerranée)
  • François Baratte, historien de l’Antiquité classique et tardive (Professeur émérite à l’Université Paris Sorbonne, membre d’Orient et Méditerranée),
  • Hervé This, Directeur de l’International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA, Directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences), Secrétaire de la Section Alimentation humaine de l’Académie d’agriculture de France