Café des sciences : Dans la marmite de l’Histoire
– Vendredi 14 octobre 2016
_ de 17h30 à 19h
_ Espace des Sciences Pierre-Gilles de Gennes – ESPCI ParisTech
_ 10, rue Vauquelin, 75005 Paris
Cette année le thème retenu est « La cuisine et l’Histoire »
Étudier la « Cuisine et la Table » constitue un excellent moyen pour comprendre les civilisations. Des recettes écrites en cunéiformes sur les tablettes d’Uruk à la cuisine « note à note » de la gastronomie moléculaire en passant par celles dessinées en hiéroglyphes ou consignées dans des traités médicaux, les sources laissées au long des siècles attestent de l’importance du « Manger et du Boire » et son évolution est intimement lié à cette histoire de longue durée dont Fernand Braudel a isolé la notion et illustré la réalité.
Voir le film :
- – 1ère partie
- – 2eme partie
– 3eme partie :
Participent à ce débat :